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食品微生物学

 
  作者:发表日期:2016-04-12 08:11:29 已有人浏览

    《食品微生物学》是核心专业基础课程、必修课,是食品质量与安全专业中联系基础课程与专业课程的纽带,为食品卫生学、食品发酵工艺等课程学习打下坚实的基础。
    通过本课教学,应使学生掌握食品微生物学的基础理论、基本知识和食品微生物学实验的基本技能。学生在掌握微生物的形态、生理、生长、营养、遗传、生态和分类等基本知识的条件下,能运用微生物学的基本理论和原理,分析食品原料生产过程中相关微生物问题;食品发酵、食品腐败、食品安全和食品质量控制过程中的微生物学问题,并有针对性地提出解决问题的方案,同时要掌握与微生物学研究有关的显微镜技术、消毒灭菌技术、纯培养技术、微生物检验技术等实验技能。

 

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