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食品工程原理

 
  作者:发表日期:2016-04-12 08:13:43 已有人浏览

    《食品工程原理》是食品质量与安全专业的专业基础课。本课程以食品单元操作的“三传”理论为主线,介绍了食品生产中各种单元操作的基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。内容包括流体输送、非均相混合物的分离、混合乳化、热量传递、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容,本次修订精选了新技术、新知识,体现了食品领域的前沿技术。
  本课程注重从食品生产实际出发,加强运用理论知识解决生产实际问题能力的培养,注重基本概念、基本理论的广泛性与实用性,内容由浅入深,力求严谨,通俗易懂,体现职业需求。

 

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