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食品化学

 
  作者:发表日期:2016-04-12 08:16:01 已有人浏览

 

    食品化学是一门理论和应用性都很强的课程。本课程本着“以化学本质为特色、以食品应用为目标”的宗旨,重点介绍食品成分的性质、变化、食品应用和一些成分和化学变化导致的安全性问题.
    食品化学是新兴的边缘性学科,是食品质量与安全专业重要的基础课程。该课程既凸现了无机化学、有机化学、普通生物化学等基础课的意义,又为食品分析、食品工艺学、食品卫生学等后续课程的学习奠定了理论基础,对于强化和拓宽食品类各专业学生的基础知识和专业面、激发学习兴趣,培养科研意识和能力具有重要的促进作用,是食品类各专业教学体系中的支柱性课程。

 

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