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食品分析

 
  作者:发表日期:2016-04-12 08:17:00 已有人浏览

    《食品分析》课程重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分,有害有毒成分、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等的分析与检测,以及实验评价与数据处理等。
    《食品分析》课程是应用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,对各类食品组成成分的测定方法及有关理论进行研究的一门技术性学科。食品分析工作是食品质量管理过程中一个重要环节,起到保证和监督食品质量和卫生指标的作用,因此本课程在食品学科中占有非常重要的地位。通过本课程的学习,使学生明确学习本课程的重要性,要求学生掌握各种分析方法的原理及适用范围,根据实际需要会选择适当的分析方法。通过实验课提高学生分析和解决实际问题的能力。

 

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